经典佳肴：红烧兴凯湖鲫鱼

红烧兴凯湖鲫鱼也是鱼宴中的经典之作。兴凯湖的鲫鱼，肉质细嫩鲜美，经过红烧的烹饪方式，更是将鲜味发挥到了极致。

制作时，先将鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。锅中热油，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、醋、料酒等调料，煮开后放入煎好的鲫鱼，小火慢炖至汤汁浓稠。红烧鲫鱼炖得汤汁浓稠，筷子轻戳便化在嘴里，吃的时候沾点酱汤，味道更加美妙。

特色风味：炸兴凯湖麻鲢鱼

对于不爱挑刺的小吃货们来说，炸兴凯湖麻鲢鱼绝对是最佳选择。麻鲢鱼个头较小，指头大小，经过油炸后，变得金黄酥脆，连骨头都嚼得嘎嘣响。

制作炸麻鲢鱼，先将麻鲢鱼处理干净，用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制一段时间，使其入味。然后将腌制好的麻鲢鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。炸好的麻鲢鱼外酥里嫩，香气四溢，一口一个，让人吃得停不下来。

创新美味：香煎兴凯湖鱼饼

香煎兴凯湖鱼饼是一道创新美食，它将兴凯湖的鱼肉与面粉完美结合，创造出了独特的口感和风味。

制作香煎兴凯湖鱼饼，先将兴凯湖的鱼肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀。然后将搅拌好的鱼肉泥捏成饼状，放入平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。香煎兴凯湖鱼饼色泽金黄，一口下去，鱼饼香、滑、爽、嫩、鲜，令人“食过再寻味”。

鱼宴配角：多样湖鲜小菜

除了以上几道主打菜，兴凯湖鱼宴还有许多美味的配角。比如香炒湖虾，将兴凯湖的小湖虾过油炸香，再加入葱姜蒜等调料翻炒，清香可口，减肥的女孩子吃起来也毫无压力。还有自制鱼丸，活杀现做，真材实料的手打鱼丸显得格外珍贵，鱼丸Q弹，口感极好。此外，鱼肉馅水饺也是兴凯湖鱼宴的一大特色，细品其味，鱼肉的鲜香不同于羊肉的浓烈，也不同于猪肉的肥腻，是带着野淀气息的绵长之香。

品尝地点推荐

想要品尝正宗的兴凯湖鱼宴，当壁镇旅游区周边的渔村和鱼馆是不错的选择。这里的餐馆大多以兴凯湖的新鲜鱼类为食材，由经验丰富的厨师精心烹制，能够让你品尝到最地道的兴凯湖鱼宴。此外，鸡西市区的一些特色餐馆也有兴凯湖鱼宴供应，方便游客在游玩之余品尝美食。